Bikarbonát sodný

Primárně je založen na jeho vlastnosti rozkladu za uvolňování oxidu uhličitého při zahřátí a jeho úloze při slabě alkalické regulaci. Při výrobě sušenek, chleba a dalších potravin se při zahřívání rozkládá a vytváří plynný oxid uhličitý, který tvoří vzduchové kapsy uvnitř jídla, díky čemuž je struktura volná, měkká nebo křupavá. V sycených nápojích a nápojích z ovocných šťáv může neutralizovat nadměrnou kyselost, aby vyrovnal chuť; mezitím inhibuje mikrobiální růst a prodlužuje trvanlivost.

Při zpracování uzenin, masových kuliček, šunky atd. může hydrogenuhličitan sodný rozložit část proteinové struktury v mase, čímž se proteiny stanou náchylnějšími k absorpci vody a bobtnání, zvýší se schopnost zadržování vody a křehkost masných výrobků, sníží se ztráta vlhkosti během vaření a maso zůstane šťavnatější.

Lze jej použít při výrobě kyselých-základních hasicích přístrojů a pěnových hasicích přístrojů. V gumárenském průmyslu je použitelný při výrobě pryže a houbiček. V hutním průmyslu může sloužit jako tavidlo pro odlévání ocelových ingotů. Ve strojírenství funguje jako formovací pomůcka pro lité ocelové (pískové lití) pískové formy. V polygrafickém a barvířském průmyslu se používá jako fixátor barev pro barvení a potisk, kyselý -zásaditý pufr a činidlo pro následnou-úpravu pro barvení a konečnou úpravu tkanin; jeho přidáním během barvení zabráníte barevným šmouhám na cívkách příze a lze jej také použít jako prací prostředek na vlnu.

Hydrogenuhličitan sodný lze použít jako surovinu ve farmaceutické výrobě. Používá se k léčbě překyselení a metabolické acidózy a může také alkalizovat moč jako prevenci ledvinových kamenů z kyseliny močové. Kromě toho může snížit nefrotoxicitu sulfonamidových léků a zabránit ukládání hemoglobinu v renálních tubulech během akutní hemolýzy a také léčit symptomy způsobené překyselením. Intravenózní infuze má nespecifický terapeutický účinek na otravy způsobené barbituráty, salicyláty, metanolem a dalšími drogami.