Uhličitan sodný
Uhličitan sodný je bílý hygroskopický prášek, který je snadno rozpustný ve vodě a jeho vodný roztok je silně alkalický. Jako významná anorganická chemická surovina je široce používána v oblasti potravinářství, chemického průmyslu, hutnictví, textilu a skla.
V oblasti potravin
Při zpracování moučných výrobků při procesu kvašení těsta kvasnice produkují kyselé látky, jako je kyselina mléčná. Přidání malého množství sody (obvykle smíchané s jedlou sodou) může neutralizovat kyselou chuť a zabránit zkyselení těstovin. Soda zároveň reaguje s kyselinou a uvolňuje CO₂, což pomáhá těstu expandovat, díky čemuž je hotový produkt měkčí a nadýchanější.
Při zpracování masných výrobků pro zjemnění a zadržování vody
Při zpracování masa s hrubšími svalovými tkáněmi, jako je hovězí a vepřové maso, může soda zničit strukturu proteinů (jako je aktin a myosin) ve svalových vláknech, čímž maso změkne. Zvyšuje také hodnotu pH masa, zvyšuje schopnost bílkovin zadržovat vodu-a snižuje ztráty vody během ohřevu.
Ochrana barvy a zjemnění ovoce a zeleniny
Při zpracování konzervovaného ovoce a kandovaného ovoce může namáčení ovoce a zeleniny v roztoku s nízkou{0}}koncentrací (0,5 %–1 %) zničit buněčné stěny epidermis, podpořit pronikání cukru a inhibovat aktivitu polyfenoloxidázy, aby se zabránilo hnědnutí (jako jsou konzervované zelené švestky a hloh).
Koření prefabrikovaných masných výrobků
V uzeném a konzervovaném mase neutralizuje kyselou chuť způsobenou kvašením masa, vyrovnává chuť a zároveň brání růstu kazících se bakterií, čímž prodlužuje trvanlivost.
Pomocná sterilizace v plechovkách
V zeleninových konzervách (jako jsou konzervy na houby a bambusové výhonky) dokáže upravit pH na slabě zásadité, snížit teplotu sterilizace (nebo zkrátit dobu), snížit ztráty živin a zachovat křupavou chuť zeleniny.
Parametr produktu
|
Č. CAS |
497-19-8 |
|
Čistota |
99,2 % min |
|
Typ |
Uhličitan sodný |
|
Místo původu |
Čína |
|
Klasifikace |
Uhličitan |
|
Jiná jména |
Jedlá soda |
|
MF |
Na2C03 |
|
Stupeň standardní |
Potravinářský průmyslový stupeň |
|
Vzhled |
bílý prášek nebo jemný krystal |
|
Aplikace |
Široce používané |
|
Osvědčení |
HALAL KOSHER ISO FSSC |
|
Balení |
25 kg nebo přizpůsobené balení |
|
MOQ |
25 000 kg |
|
Ochutnat |
300g |
|
Doba použitelnosti |
2 roky |
|
Prodej jednotek |
Jedna položka |
|
Hrubá hmotnost na dávku |
25 000 kg |
Populární Tagy: Sodium Carbonate, Čína Výrobci uhličitanu sodného, továrna
