Citrát hořečnatý

Výživové doplňky:Používá se jako zdroj hořčíku ve sportovních nápojích, mléčných výrobcích a kojenecké výživě.

Funkční potraviny:Používá se při vývoji komprimovaných bonbonů se sloučeninou proti kamenům -, přípravků s prodlouženým{1}}uvolňováním hořčíku atd. Pro zvýšení účinnosti je smíchán s přísadami, jako je taurin a vitamín C.

Pomůcky pro zpracování:Slouží jako regulátor kyselosti a stabilizátor pro zlepšení textury potravin (např. v mléčných výrobcích a pečivu).

Regulátor kyselosti:V džemu, želé a sycených nápojích může citrát hořečnatý pomáhat kyselině citronové při úpravě hodnoty pH (s pufračním rozsahem 4,0-5,5), zabránit stratifikaci produktu a zhoršení chuti způsobené náhlými změnami pH, a zároveň doplnit hořčík (dosažení „dvou cílů najednou“).

Stabilizátor/emulgátor:V rostlinných mlékách- (např. mandlové mléko, ořechové mléko) se může citrát hořečnatý vázat na rostlinné bílkoviny, aby se zabránilo vysrážení bílkovin a jejich stratifikaci, a tím prodloužit trvanlivost produktu. Ve srovnání s tradičními stabilizátory je spotřebiteli snadněji přijímán díky svému atributu „přírodního původu“.

Zlepšovač kvality:V pečivu (např. koláče, sušenky) může malé množství přísady (0,1 %-0,3 %) zlepšit tažnost těsta a učinit hotové výrobky měkčí texturou; v masných výrobcích (např. uzeniny), může upravit pH mletého masa, zvýšit zadržování vody a snížit ztráty vařením.

Čištění střev:Jako osmotické projímadlo změkčuje stolici vstřebáváním střevní vody a často se používá k přípravě střeva před kolonoskopií.

Suplementace při nedostatku hořčíku:Jeho míra absorpce je přibližně 30%-50%, což je výrazně vyšší než u oxidu hořečnatého (4%-10%). Je vhodný pro zlepšení nedostatku hořčíku způsobeného nedostatečným příjmem stravy nebo specifickými onemocněními (např. diabetes mellitus, kardiovaskulární onemocnění).

Prevence ledvinových kamenů:Zvýšením koncentrace hořčíku v moči snižuje tvorbu krystalů šťavelanu vápenatého. Klinické studie potvrdily, že jeho-dlouhodobé užívání může snížit riziko opakovaných ledvinových kamenů.

Další potenciální výhody:Může pomoci při regulaci krevního tlaku, zlepšení citlivosti na inzulín a zmírnění příznaků migrény a úzkosti, ale je zapotřebí více klinického ověření.