Vitamín B12

Vitamín B12

 

Vitamin B12 je nezbytný ve vodě-rozpustný vitamin pro lidské tělo, získává se především z živočišných-potravin a je zásadní pro udržení zdraví krve a nervového systému.

Vitamín B12 (kobalamin) – Chemický vzorec: C₆₃H₈₈CoN₁₄O₁₄P. Je to základní ve vodě -rozpustný B-komplex vitaminu a jediný vitamin obsahující kovový prvek (kobalt). Jeví se jako tmavě červený krystalický prášek, bez zápachu s mírně hořkou chutí. Charakteristická červená barva, odvozená od kobaltového iontu, je důležitým identifikátorem vitamínu B12.

 

Hlavní fyziologické funkce

Udržujte zdraví krve:Pomáhá při tvorbě červených krvinek a může zabránit „megaloblastické anémii“ způsobené neschopností červených krvinek se normálně dělit, čímž se vyhýbá příznakům, jako je únava a slabost.

Udržujte nervový systém:Pomáhá udržovat zdraví nervových buněk a podílí se na syntéze nervové pochvy. Těžký nedostatek může poškodit nervy, způsobit brnění nebo ztrátu citlivosti v rukou a nohou, svalovou slabost a dokonce potíže s chůzí a zmatenost.

Podpora syntézy DNA:Nezbytný koenzym v procesu buněčného dělení a syntézy genetického materiálu DNA.

Podpora energetického metabolismu:Hraje roli při přeměně potravy na využitelnou energii.

Nutriční fortifikace

• Rostlinné-alternativy potravin:V současnosti se jedná o nejrozšířenější aplikaci. Vzhledem k tomu, že přírodní B12 se téměř výlučně nachází v potravinách živočišného původu, je nutné nařídit nebo široce obohatit vitamín B12 v sójovém mléce, ovesném mléce, mandlovém mléce, rostlinném-masu (vegetariánské maso), veganském sýru a nutričních kvasnicích, aby se zajistilo, že vegetariáni a vegani nebudou mít nedostatek.
• Cereálie a snídaňová jídla:Přidává se do snídaňových cereálií, energetických tyčinek, mouky (v některých zemích obohacené) a prášků nahrazujících jídlo jako součást obohacení komplexem vitamínů B, díky čemuž je pro běžné spotřebitele vhodný každodenní příjem.
• Kojenecká a speciální výživa:Přesně se přidávají do kojenecké výživy, sledují-výživu pro starší kojence a potraviny pro zvláštní lékařské účely, aby splňovaly přísné zákonné požadavky na nutriční označování.