Hlavní složkou sladidel jsou chemikálie, které zajišťují sladkost. Sladidla mohou být široce kategorizována jako přírodní sladidla a umělá sladidla na základě jejich zdroje a způsobu výroby.
1. Přírodní sladidla:Mezi běžné přírodní sladidla patří sacharóza, fruktóza a glukóza. Tyto přírodní cukry přímo dodávají potravinám přirozenou sladkost.
2. Umělá sladidla:Mezi běžná umělá sladidla patří aspartam, acesulfam draselný a sukralóza. Tyto chemikálie jsou uměle syntetizovány, aby dodaly silnou sladkost, ale obsahují velmi málo nebo žádné kalorie.
