Podle „National Food Safety Standard - Food Additives Usage Standard“ (GB 2760-2014) jsou sladidla látky, které dodávají potravinám sladkost. Příklady zahrnují sukralózu a aspartam. Sladkost obvykle získáváme ze sacharózy a medu. Tradičně se v Číně používala lékořice, nyní se používá i mnichové ovoce a stévie. Produkce sacharózy a medu je však citlivá na faktory, jako je klima a nemoci, což vede k výrazným cenovým výkyvům. Nejsou vhodné ani pro diabetiky. V mé zemi jsou lékořice a mnišské ovoce jak potravinářské, tak farmaceutické látky, zatímco stévii nelze přímo použít při zpracování potravin. Aby bylo možné vyhovět potřebám různých spotřebitelů a přizpůsobit se různým požadavkům na sladkost různých potravin, je vědecká komunita odhodlána vyvíjet a zkoumat nová sladidla.
